{"id":2777,"date":"2014-11-28T12:57:33","date_gmt":"2014-11-28T12:57:33","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.gartenmoebel.de\/?p=2777"},"modified":"2023-10-27T08:48:31","modified_gmt":"2023-10-27T08:48:31","slug":"so-lecker-schmeckt-die-weihnachtsgans-vom-kugelgrill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.gartenmoebel.de\/so-lecker-schmeckt-die-weihnachtsgans-vom-kugelgrill\/","title":{"rendered":"So lecker schmeckt die Weihnachtsgans vom Kugelgrill"},"content":{"rendered":"

Grillen mit dem Kugelgrill ist nicht nur etwas f\u00fcr den Sommer \u2013 gerade zur Weihnachtszeit lassen sich herrlich-festliche Gerichte darauf zaubern. Die rauchige Note gegrillter Speisen passt hervorragend in die kalte Jahreszeit. Und f\u00fcr echte Grill-Fans ist ohnehin das ganze Jahr \u00fcber Grillsaison. Wir haben Ihnen das perfekte Weihnachtsmen\u00fc vom Grill<\/strong> mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert zusammengestellt. Au\u00dferdem zeigen wir Ihnen n\u00fctzliche Tricks, mit denen Sie und Ihr Grill<\/a> auch bei Eisesk\u00e4lte auf Temperatur kommen.<\/p>\n

Der Grill macht den Genuss<\/h2>\n

Sicher, im Winter zu grillen, ist eine kleine Herausforderung im logistischen Sinne. W\u00e4hrend gute Holzkohle im Sommer in jedem Supermarkt zu bekommen ist, muss man im Winter ganz sch\u00f6n suchen. Gl\u00fccklich kann sich derjenige sch\u00e4tzen, der sich bereits w\u00e4hrend der Grillsaison mit ausreichend Brennstoff versorgt hat. Viele Baum\u00e4rkte haben aber auch im Winter noch einen Vorrat an Kohle im Verkauf \u2013 Nachfragen lohnt sich also. Auch das Internet ist eine sichere Quelle. Kaufen Sie nicht zu knapp ein, denn Sie brauchen in der kalten Jahreszeit mehr Kohle als im Sommer<\/strong>, um auf die richtige Grilltemperatur zu kommen und diese zu halten.<\/p>\n

\"Kugelgrill\"

Ein guter Mittelklassegrill: Ein Kugelgrill mit zwei Holzkohlehaltern f\u00fcr indirektes Grillen.<\/p><\/div>\n

Neben der Kohle ist es aber vor allem der richtige Grill, der \u00fcber Sieg und Niederlage am Rost entscheidet. Per se ist ein offener Grill bei Minusgraden nicht zu empfehlen. Kohle und Grillgut k\u00fchlen zu schnell aus, als dass man ein gutes Ergebnis erzielen k\u00f6nnte. Mit einem Kugelgrill<\/strong> machen Sie hingegen nichts falsch. Seinen Namen hat er von seiner spezifischen Form: Der Garraum erinnert an eine Kugel, in die der Grill eingebettet ist. Der obere Teil der Kugel besteht aus einem Deckel, der \u00fcber einen Bel\u00fcftungsschlitz verf\u00fcgt. Mit geschlossenem Deckel k\u00f6nnen Fleisch und Gem\u00fcse indirekt gegrillt<\/strong> werden. Dabei liegt das Grillgut nicht direkt \u00fcber der Glut, sondern wird durch die Hitze des zirkulierenden Rauchs gegart. Diese Methode ist schonender als die direkte Hitze von unten und erlaubt es, auch gr\u00f6\u00dferes Grillgut saftig und schmackhaft zu garen \u2013 genau das richtige Prinzip f\u00fcr eine herzhafte Weihnachtsgans.<\/p>\n

Im geschlossenen Kugelgrill werden Temperaturen zwischen 130\u00b0 und 220\u00b0C erreicht. So gart die Gans langsamer, jedoch vollst\u00e4ndig und ohne zu verbrennen. Auslaufendes Fett wird in einer Schale unterhalb des Grills aufgefangen. Daraus l\u00e4sst sich eine herrliche Sauce zaubern.<\/p>\n

Wer einen Kugelgrill kaufen m\u00f6chte, kann inzwischen aus einer gro\u00dfen Anzahl verschiedener Modelle w\u00e4hlen. F\u00fcr welches Sie sich entscheiden, h\u00e4ngt sowohl vom Budget als auch von den Zusatzfunktionen ab, die Sie sich f\u00fcr Ihr Ger\u00e4t w\u00fcnschen. Ein guter Mittelklassegrill, der ausreichend Platz f\u00fcr die Weihnachtsgans bietet, ist beispielsweise ein Kugelgrill mit zwei Holzkohlehaltern f\u00fcr indirektes Grillen. Er verf\u00fcgt \u00fcber ein in den Deckel integriertes Thermometer<\/strong>, das die Temperatur im Innenraum misst, ohne dass Sie den Deckel \u00f6ffnen m\u00fcssen.<\/p>\n

\"Kugelgrill

Professionellen Grillspa\u00df das ganze Jahr \u00fcber bietet ein Kugelgrill.<\/p><\/div>\n

Ihr Weihnachtsmen\u00fc vom Kugelgrill<\/h2>\n

Es gibt dieses Jahr zum Fest aromatische Bruschetta, saftige Weihnachtsgans und gef\u00fcllten Bratapfel. Und das Beste daran: Sie garen alles auf dem Kugelgrill.<\/p>\n

\"Winterliches<\/p>\n

Die Vorspeise:<\/h3>\n

Klassische Bruschetta vom Grill, mit fruchtiger Tomate belegt \u2013 so simpel das klingt, so lecker ist es. Und die Zubereitung dauert nur wenige Minuten<\/strong>. Sie ben\u00f6tigen:<\/p>\n

    \n
  • Italienisches Wei\u00dfbrot oder Ciabatta<\/li>\n
  • Knoblauch<\/li>\n
  • 2 Tomaten<\/li>\n
  • 1 Fr\u00fchlingszwiebel<\/li>\n
  • frischen Basilikum<\/li>\n
  • gutes Oliven\u00f6l, Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n

    Schneiden Sie die Tomaten in feine W\u00fcrfel und die Fr\u00fchlingszwiebeln in Ringe. Hacken Sie das Basilikum und vermengen Sie die Zutaten mit einem guten Schuss Oliven\u00f6l. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist der Belag. Lassen Sie ihn einige Minuten ziehen, w\u00e4hrend Sie die Brotscheiben auf einer Seite mit der zerdr\u00fcckten Knoblauchzehe einreiben. Legen Sie die Scheiben nun kurz auf den Grill, bis sie leicht Farbe bekommen. Geben Sie anschlie\u00dfend die Tomaten-Zwiebel-Masse auf die eingeriebene Seite der Scheiben und fertig ist Ihre k\u00f6stliche Vorspeise.<\/p>\n

    \"Weihnachtsgans\"Das Hauptgericht:<\/h3>\n

    Fruchtig gef\u00fcllte Weihnachtsgans mit Schmorgem\u00fcse \u2013 ganz traditionell setzen Sie dieses Jahr auf die Gans. Diesmal kommt sie jedoch nicht aus dem Ofen, sondern vom Kugelgrill. Der Vorteil: Sie bleibt herrlich saftig, wird aber weniger fettig<\/strong> als die Variante aus dem Ofen. Und eine leckere Sauce gibt\u2019s auch noch. Sie ben\u00f6tigen folgende Zutaten:<\/p>\n

    F\u00fcr die Gans<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 1 junge Gans (am besten in Bio-Qualit\u00e4t)<\/li>\n
    • 2 \u00c4pfel<\/li>\n
    • 1 Bio-Orange<\/li>\n
    • 1 EL Majoran<\/li>\n
    • 1 Bund Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n

      F\u00fcr das Schmorgem\u00fcse<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Karotten<\/li>\n
      • Sellerie<\/li>\n
      • Zwiebeln<\/li>\n
      • 1 Bund Rosmarin<\/li>\n
      • 0,5 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<\/ul>\n

        Heizen Sie den Kugelgrill auf etwa 170\u00b0C<\/strong> vor. Das sollte auch im Winter mit ausreichend Kohle bei geschlossenem Deckel und ge\u00f6ffneten Schiebern problemlos m\u00f6glich sein. Sollten Sie dennoch Probleme haben, auf Temperatur zu kommen, lassen Sie die Kohle f\u00fcr einige Minuten bei offenem Deckel nachgl\u00fchen, bevor Sie die Abdeckung auflegen. Da die Temperatur f\u00fcr die Zubereitung des G\u00e4nsebratens entscheidend ist, sollte der Kugel-Grill \u00fcber ein Thermometer verf\u00fcgen.<\/p>\n

        Waschen Sie die Gans gut unter flie\u00dfendem Wasser aus und trocknen Sie sie anschlie\u00dfend gut ab. Schneiden Sie das oberstehende Fett ab und binden Sie die Fl\u00fcgel zusammen. Stechen Sie mit einer Gabel mehrere L\u00f6cher in die Haut unter den Fl\u00fcgeln. So kann das \u00fcbersch\u00fcssige Fett abtropfen. W\u00fcrzen Sie die Gans nun rundherum und innen gut mit Salz und Pfeffer. Am besten benutzen Sie grobes Meersalz, das ist aromatischer als feines Industriesalz. F\u00fcr die F\u00fcllung schneiden Sie die \u00c4pfel und die Orange in kleine St\u00fccke und vermengen sie mit Majoran und grob geschnittener Petersilie. F\u00fcllen Sie nun die Gans mit der W\u00fcrzmasse.<\/p>\n

        W\u00fcrfeln Sie das Schmorgem\u00fcse grob, geben Sie alle Zutaten in eine gro\u00dfe Grillform und w\u00fcrzen Sie gut mit Salz und Pfeffer. Die Form platzieren Sie im Kugelgrill unterhalb der Gans, neben der Grillkohle<\/strong>. So tropft das \u00fcbersch\u00fcssige Fett direkt hinein und aromatisiert das Gem\u00fcse. Nach etwa einer Stunde ist dieses gar. Nehmen Sie es vom Grill und tauschen Sie anschlie\u00dfend die Grillform gegen eine Fettauffangschale.<\/p>\n

        Halten Sie das Gem\u00fcse im Ofen warm, bis die Gans gar ist. Diese verbringt noch rund zwei Stunden<\/strong> im Kugelgrill. Stechen Sie hin und wieder in die Haut, damit das Fett gut ablaufen kann. Kontrollieren Sie die Fleischtemperatur mit einem Grillthermometer. Hat der Braten eine Kerntemperatur von etwa 83\u00b0C<\/strong> erreicht, ist er gar. Kurz vor Ende der Garzeit bestreichen Sie die Gans mit etwas Eiswasser, wodurch sie eine herrlich krosse Haut bekommt.<\/p>\n

        \"Digitales

        Mit einem digitalen Thermometer\u00a0messen Sie die Temperatur Ihrer Weihnachtsgans aufs Grad genau.<\/p><\/div>\n

        \"Brat\u00e4pfel\"<\/p>\n

        Das Dessert:<\/h3>\n

        Ein weihnachtlicher Bratapfel bildet den kr\u00f6nenden Abschluss Ihres festlichen Grillmen\u00fcs. Sie ben\u00f6tigen folgende Zutaten:<\/p>\n

          \n
        • 8 \u00c4pfel<\/li>\n
        • Saft von ca. 1 Zitrone<\/li>\n
        • 150 g gehackte Mandeln<\/li>\n
        • 100 g Rosinen<\/li>\n
        • 300 g Marzipanrohmassse<\/li>\n
        • Zimt<\/li>\n
        • Butter<\/li>\n<\/ul>\n

          Waschen und entkernen Sie die \u00c4pfel und reiben Sie sie mit etwas Zitronensaft ein. Streichen Sie eine Grillform mit etwas Butter aus und legen Sie die \u00c4pfel hinein. Vermengen Sie nun die Marzipanrohmasse mit etwas Butter, Zimt, den Rosinen und etwa \u00be der gehackten Mandeln.<\/p>\n

          Geben Sie die Masse nun in die \u00c4pfel. Heizen Sie den Kugelgrill auf 220\u00b0C und garen Sie die \u00c4pfel f\u00fcr 20 bis 25 Minuten bei geschlossenem Deckel. Anschlie\u00dfend geben Sie die restlichen Mandeln \u00fcber die Brat\u00e4pfel und servieren sie mit Vanillesauce oder Vanilleeis.<\/p>\n

          Bester Kugelgrill-Weihnachtsgenuss \u2013 das sind unsere Rezepte zum Schlemmen an den Feiertagen. Probieren Sie also ruhig etwas Neues aus und grillen Sie sich Ihr Festtagsmen\u00fc. Kleiner Tipp: Ein w\u00fcrziger Gl\u00fchwein oder ein fruchtiger Punsch halten Sie sch\u00f6n warm, w\u00e4hrend Sie am Grill stehen. Frohes Fest!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          \u00dcberlegen Sie noch, welches Gericht Sie zu Weihnachten servieren? Wie w\u00e4re es mit einer knusprigen Weihnachtsgans frisch vom Kugelgrill? Was Sie dabei beachten m\u00fcssen, finden Sie hier \u2013und au\u00dferdem drei leckere Rezepte.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2780,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2777","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gartenkultur-lebensart"],"yoast_head":"\nRezept f\u00fcr Heiligabend: Weihnachtsgans vom Kugelgrill<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dieses Jahr gibt\u2019s die traditionelle Weihnachtsgans vom Kugelgrill. Wie Sie sie schmackhaft zubereiten und das Men\u00fc perfektionieren, lesen Sie hier.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Rezept f\u00fcr Heiligabend: Weihnachtsgans vom Kugelgrill\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dieses Jahr gibt\u2019s die traditionelle Weihnachtsgans vom Kugelgrill. 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