![\"Gusseisen-Holzkohlegrill\"](\"https:\/\/blog.gartenmoebel.de\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/smoker-grill-gusseisen-300x199.jpg\" "\\"Grill")
Der Favorit: Der Holzkohlegrill<\/h2>\n
Vier von f\u00fcnf Deutschen grillen am liebsten auf dem Holzkohlegrill. Das ist auch kein Wunder, denn dieser Grilltyp ist besonders praktisch<\/strong>. Ob Zuhause auf der Terrasse, im eigenen Garten oder unterwegs im Park – \u00fcberall l\u00e4sst sich ein kleiner Holzkohlegrill aufbauen. Als Brennmaterialien kommen Holzkohle oder Grillbriketts in Frage. Erh\u00e4ltlich ist beides so gut wie \u00fcberall, in der Tankstelle genauso wie im Supermarkt oder im Gartencenter. Ein klein wenig Geduld ist jedoch gefragt: Erst nach etwa 20-30 Minuten, wenn die Kohlen beziehungsweise die Briketts einmal durchgebrannt sind und eine wei\u00dfe Ascheschicht gebildet haben, ist der Holzkohlegrill einsatzbereit.<\/p>\n Ein Nachteil des Holzkohlegrills ist, dass das Grillgut nicht zu dick sein darf. Die Benutzung von Holzkohle und Briketts erfordert Sorgfalt<\/strong>. Man sollte das Grillgut st\u00e4ndig im Blick haben, damit es angesichts der hohen Temperaturen nicht verbrennt. Au\u00dferdem muss man darauf achten, dass weder Fett noch \u00e4hnliche Substanzen auf die Glut tropfen. Ansonsten k\u00f6nnen sich gesundheitssch\u00e4digende Stoffe bilden. Mehr zum Holzkohlegrill erfahren Sie in unserem Ratgeber Grillen f\u00fcr Anf\u00e4nger<\/a>.<\/p>\n Beim Smoker wird das Grillgut nicht direkt \u00fcber dem Feuer gegart. Stattdessen funktioniert er mit einem Luftzug-System<\/strong>: Hier str\u00f6mt hei\u00dfer Rauch aus der Feuerbox in die Garkammer, in der Fleisch, Fisch und Gem\u00fcse mit seiner Hitze eingeh\u00fcllt werden. Durch den Kamin tritt er wieder hinaus. Die Temperatur ist um einiges niedriger als beim Holzkohlegrill. W\u00e4hrend dort Spitzenwerte um 250\u00b0 C gerade dem Fleisch zusetzen, werden hier maximal 160\u00b0C erreicht. Die meisten Smoker werden sogar mit nur 90\u00b0C betrieben. F\u00fcr die Temperatur ist die Feuerbox zust\u00e4ndig, in der die notwendige Glut f\u00fcr den Rauch durch Holzscheite, sogenannte Chunks, erzeugt wird.<\/p>\n Die indirekte Grillmethode ist vor allem f\u00fcr gro\u00dfe Fleischst\u00fccke geeignet<\/strong>, insbesondere Spareribs<\/em> und Pulled Pork<\/em> (Schweinefleisch aus Nacken oder Schulter). Aber auch ganze H\u00e4hnchen oder Puten sind einfach zubereitet. Die Speisen werden in der trommelf\u00f6rmigen Garkammer gleichm\u00e4\u00dfig vom hei\u00dfen Rauch umstr\u00f6mt, sodass sie sanft gegart werden. Insbesondere Fleisch bleibt saftig und zart, ohne dass man es st\u00e4ndig mit Fl\u00fcssigkeit betr\u00e4ufeln m\u00fcsste. Welche Art von Rauchnote man den Gerichten mitgibt, h\u00e4ngt von der Art des Holzes ab. Besonders aromatisch wird Fleisch, wenn man Fruchth\u00f6lzer wie Wildkirsche verwendet, etwas deftiger wird es mit Walnussholz. Auf Fichte und \u00e4hnliche Nadelh\u00f6lzer sollte man wegen des hohen Harzanteils hingegen verzichten.<\/p>\n Die rauchige Note erh\u00e4lt man sowohl beim Holzkohlegrill als auch beim Smoker. Beide Grillarten meistern zudem problemlos Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse oder anderes Grillgut wie K\u00e4se. Durch die indirekte Garmethode wird das Essen beim Smoker deutlich schonender zubereitet als beim direkten Brutzeln mit dem Holzkohlegrill. Auch ist beim R\u00e4ucherofen das Risiko um ein Vielfaches geringer, das Grillgut mit Schadstoffen zu belasten. Diese entstehen, wenn beim Holzkohlegrill Fette und Chemikalien verbrennen.<\/p>\n Direkt oder indirekt Grillen: Mit Holzkohle werden W\u00fcrstchen, Fisch und Gem\u00fcse schnell gar, beim Smoker dauert es mehrere Stunden, bis alles im hei\u00dfen Rauch fertig ist. Wir stellen beide Formen vor und erkl\u00e4ren, f\u00fcr wen welcher Grill geeignet ist.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":743,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-740","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-garten-wissen"],"yoast_head":"\n![\"Holzkohle-Rundgrill\"](\"https:\/\/blog.gartenmoebel.de\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/smoker-grill-rundgrill-300x199.jpg\" "\\"Rundgrill")
An Speisen l\u00e4sst sich alles M\u00f6gliche auf den Rost legen, angefangen bei Fleisch in den verschiedensten Varianten bis hin zu Fisch und Gem\u00fcse. Gegrillt wird bei direkter Hitze. Dadurch ist das Essen schnell zubereitet und man kann viele G\u00e4ste in relativ kurzer Zeit satt bekommen. Wieviel Grillgut gleichzeitig gegart werden kann, h\u00e4ngt von der Gr\u00f6\u00dfe des Rosts ab. Die Holzkohlegrills, die im Handel angeboten werden, reichen vom kleinen Rundgrill bis zum Profi-Grillwagen.<\/p>\nDer Herausforderer: Der Smoker<\/h2>\n
![\"Smoker](\"https:\/\/blog.gartenmoebel.de\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/smoker-grill-funktionsschema.jpg\" "\\"Funktionsschema")
<\/p>\n![\"Smoker\"](\"https:\/\/blog.gartenmoebel.de\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Memphis_Lifestyle_0004-300x200.jpg\" "\\"PIT")
<\/a>Der Smoker kommt aus den USA, dem Heimatland des Barbecues<\/strong>. Durch seine Gr\u00f6\u00dfe und sein Gewicht ist er ein wahres Schwergewicht beim Grillen – wie gemacht f\u00fcr echte M\u00e4nner, vor allem solche, die sich Zeit f\u00fcr ihre G\u00e4ste nehmen wollen. Denn durch das indirekte Grillen k\u00f6nnen Sie sich ganz auf Ihren Besuch konzentrieren, beim Garen m\u00fcssen Sie nur gelegentlich die Temperatur in der Garkammer im Blick haben. Die Rauchentwicklung l\u00e4sst sich \u00fcbrigens durch Feuerbox und Garkammer regulieren, au\u00dferdem ist auch \u201enormales\u201c Grillen m\u00f6glich. Im Handel ist der Smoker<\/a> in unterschiedlichen Gr\u00f6\u00dfen erh\u00e4ltlich. Die Einsteigervariante kann man sogar noch allein bewegen, das Profi-Modell muss dagegen von einem Auto gezogen werden.<\/p>\nDas Duell: Holzkohlegrill versus Smoker<\/h2>\n
![\"It's](\"https:\/\/blog.gartenmoebel.de\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/smoker-grill-its-time-to-grill-300x226.jpg\" "\\"Das")
Ein direkter Vergleich von Holzkohlegrill und Smoker mutet wie der Kampf zwischen David und Goliath an. In der Tat sind beide Gar-Methoden f\u00fcr unterschiedliche Grill-Typen<\/strong> geeignet. Wer bei seinem Fleisch, Fisch oder Gem\u00fcse auf Geschwindigkeit setzt, also schnell die Teller seiner G\u00e4ste mit Grill-Delikatessen f\u00fcllen m\u00f6chte, sollte eher zum Holzkohlegrill greifen. Grillfreunde mit Geduld k\u00f6nnten sich hingegen f\u00fcr den Smoker erw\u00e4rmen. Einmal vorbereitet, wird das Fleisch ohne Wenden oder Betr\u00e4ufeln gar. Bei gr\u00f6\u00dferen Fleischst\u00fccken dauert dies allerdings mehrere Stunden.<\/p>\n![\"Gro\u00dfer](\"https:\/\/blog.gartenmoebel.de\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/smoker-grill-chuckwagon-extended-300x199.jpg\" "\\"Grill")
Holzkohlegrills sind die erste Wahl f\u00fcr spontane Ausfl\u00fcge und alle Anl\u00e4sse, bei denen man nicht lange auf das Essen warten m\u00f6chte. Etwas Know-how im Umgang mit dem Befeuern und Bedienen sollte aber vorhanden sein. Smoker sind die entschleunigte Art des Grillens.<\/strong> Das bedeutet, dass man gen\u00fcgend Zeit f\u00fcr das Garen aller Speisen einplanen sollte. F\u00fcr spontane Gartenpartys sind sie nur die zweite Wahl. Au\u00dferdem eignen sich Smoker wegen ihrer Gr\u00f6\u00dfe und ihres Gewichts nur f\u00fcr den Hausgebrauch. Anh\u00e4nger, die Caterer verwenden, ben\u00f6tigen f\u00fcr einen Strandortwechsel ein PS-starkes Zugpferd.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"